雅柏咖啡學堂： #咖啡杯測
雅柏咖啡學堂： #咖啡杯測 大家是否有聽過咖啡杯測
就像酒有專業品酒
咖啡杯測就是專業品評咖啡的方法
鑑定不同種咖啡的風味與特質
並評估咖啡豆的質量
主要步驟帶你往下看
#研磨：每個樣本個別研磨
並於15分鐘內完成注水，進行 #乾香品測
#注水：注入熱水，確保咖啡粉均勻浸泡
進行 #濕香品測
#破渣：浸泡3～5分鐘，過程中勿攪拌與晃動
用湯匙進行破渣
鼻腔靠近聞香
確認香味表現後輕輕攪動表面三下，分開咖啡渣
#撈渣：破渣後表面仍浮有帶有油脂的咖啡渣
用兩支杯測匙輕輕撈除
#三階段啜吸：用啜吸的方式品測
讓咖啡液形成霧狀散發在口腔內
通過鼻腔後側感測風味
分為三溫度階段
• 高溫啜吸（71℃）
• 中溫啜吸（38℃）
• 低溫啜吸（21℃）
杯測可以更全面了解咖啡的風味特質
體驗咖啡的各種層次與細節