咖啡豆分級的大小事
在咖啡世界裡，並沒有一個世界通用的咖啡豆分級系統
分級的目的，主要是提供咖啡師或是貿易商在採購時，有個概略的標準。而各國的分級，又會因為國情，咖啡發展史，咖啡特色，各有所異。
就像世界上很多產品一樣，咖啡也是有分各種不同規格跟等級。而這些標示，通常會用尾綴，或是代號標示。
『在咖啡世界裡，並沒有一個世界通用的咖啡豆分級系統』
分級的目的，主要是提供咖啡師或是貿易商在採購時，有個概略的標準。而各國的分級，又會因為國情，咖啡發展史，咖啡特色，各有所異。所以我們在看分級規則時，有幾點必須先了解：
分級的考試標準—
最常見的分級表準為尺寸，其次還有形狀，產地，質感。
通常分級代表著相對的品質，但不直接代表風味的好壞，豐富程度。
就像水果一樣，通常大顆的代表成長完整，營養足夠，因此可以長得比較飽滿，
所以在咖啡分級上，部分的標準是以大小（咖啡上稱之為目數）來分類。
但就如同一開始提到的，太大顆的也有可能因此風味不足，小顆的也有可能風味濃度較高。、
不過普通概論，等級高的相對於等級低的會有一些具體的優勢，
例如瑕疵率，豆像，呈現在風味上，通常會味道較乾淨，風味較明顯。
目數是什麼？—
粒徑分析上，咖啡豆尺寸的顆粒物，大部分會用篩網進行區分，
而"目數”擇為此分析的單位。一目為1/64英吋。
而咖啡通常會在12-20目之間。低於12目通常會認定為未成熟豆
琳琅滿目的各國分級—
就列舉幾個大家常看到的地區國家，讓大家了解一下細節，要先提的是，
這裡提到的是幾個主要常出現的標準，並不是全部。
也不要在市場上看到不在這個表中的等級，就以為別人標錯喔！
肯亞
衣索比亞
衣索比亞是以G開頭，1 – 5作為分級。數字越小越好，主要看的是瑕疵率，
以「每300公克生豆，所能允許的瑕疵豆數量」為評測主要標準，但也包含了其他參考因素。
值得一提的是，水洗沒有G4以下的等級，低於G3的統稱UG，因此會有很接近G3的UG水洗，也會有低於G5的超差水洗。
哥倫比亞
哥倫比亞主要以咖啡豆大小做為分級標準。
巴西
由高到低，分別是Stictly Soft, Soft, Softish, Hard, Riada, Rio, Rio Zona，
Hard以下為商業豆，市場商比較少見，通常出現在烘豆場跟貿易商之間。
中南美洲國家
『在咖啡世界裡，並沒有一個世界通用的咖啡豆分級系統』
分級的目的，主要是提供咖啡師或是貿易商在採購時，有個概略的標準。而各國的分級，又會因為國情，咖啡發展史，咖啡特色，各有所異。所以我們在看分級規則時，有幾點必須先了解：
- 分級的標準，有好幾種，不同地區可能會使用不一樣的表述
- 不同表準間很難互相對應。
- 分級只是大略的參考，跟風味只有相對關係
分級的考試標準—
最常見的分級表準為尺寸，其次還有形狀，產地，質感。
通常分級代表著相對的品質，但不直接代表風味的好壞，豐富程度。
就像水果一樣，通常大顆的代表成長完整，營養足夠，因此可以長得比較飽滿，
所以在咖啡分級上，部分的標準是以大小（咖啡上稱之為目數）來分類。
但就如同一開始提到的，太大顆的也有可能因此風味不足，小顆的也有可能風味濃度較高。、
不過普通概論，等級高的相對於等級低的會有一些具體的優勢，
例如瑕疵率，豆像，呈現在風味上，通常會味道較乾淨，風味較明顯。
目數是什麼？—
粒徑分析上，咖啡豆尺寸的顆粒物，大部分會用篩網進行區分，
而"目數”擇為此分析的單位。一目為1/64英吋。
而咖啡通常會在12-20目之間。低於12目通常會認定為未成熟豆
琳琅滿目的各國分級—
就列舉幾個大家常看到的地區國家，讓大家了解一下細節，要先提的是，
這裡提到的是幾個主要常出現的標準，並不是全部。
也不要在市場上看到不在這個表中的等級，就以為別人標錯喔！
肯亞
| 等級 | 說明 |
|---|---|
| AA → | 篩網的孔洞為7.20mm，這個等級為肯亞最高等級。 |
| AB → | 此等級為6.2mm-6.8mm的混和品。 |
| PB → | Peaberry的縮寫，又稱圓豆。 |
| C → | 孔洞大小在4.8–5.6mm |
| TT → | 帶瑕疵豆。 |
| T → | 瑕疵豆及不成熟豆，到這裡已經很少見了。 |
衣索比亞是以G開頭，1 – 5作為分級。數字越小越好，主要看的是瑕疵率，
以「每300公克生豆，所能允許的瑕疵豆數量」為評測主要標準，但也包含了其他參考因素。
| 等級 | 瑕疵數 |
|---|---|
| G1 → | < 3 |
| G2 → | 4–12 |
| G3 → | 13–25 |
| G4 → | 26–45 |
| G5 → | 46–90 |
| UG → | 排不進分級 |
哥倫比亞
哥倫比亞主要以咖啡豆大小做為分級標準。
| 等級 | 說明 |
|---|---|
| Supremo → | 17目 |
| Excelso → | 14–16.5目 |
巴西
由高到低，分別是Stictly Soft, Soft, Softish, Hard, Riada, Rio, Rio Zona，
Hard以下為商業豆，市場商比較少見，通常出現在烘豆場跟貿易商之間。
中南美洲國家
大多數的中南美洲國家，以咖啡樹生長海拔為標準。但實際上所指的生長高度，各國卻都不太相同。
| 等級 | 說明 |
|---|---|
| SHG/SHB → | Strictly High Grown / Strictly Hard Bean，極硬豆 |
| HG/HB → | Hight Grown / Hard Bean，硬豆 |
| 其他 → | 較低海拔的豆子，每個國家的名稱都不太一樣 |